Salame di Scalve


Il salame è di puro suino, prodotto solo con le parti migliori e stagionato in cantine naturali. Per la produzione si segue la ricetta antica nata dal confronto con i norcini della valle che prevede i tagli di carne migliori, come le cosce, la coppa ed il pancettone e una miscela di spezie, insaccato in budelli naturali con legatura a mano. Il prodotto viene fatto stagionare per almeno due mesi in cantine naturali. L’aroma strettamente legato al periodo di stagionatura si presenta con note fragranti e il sapore è delicatamente dolce.

 

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Latteria sociale montana di Scalve
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