Rostratella

Sul territorio di Rovetta si produce ancora oggi una qualità di mais che ha conservato intatto nel tempo il proprio patrimonio genetico originale.

E’ il mais Rostrato Rosso, uno straordinario esemplare di mais vitreo.

La farina ottenuta dalla macinazione è particolarmente indicata per la preparazione della tradizionale polenta bergamasca, ma non solo, si presta ottimamente anche per la realizzazione di dolci.

Ed è proprio sfruttando questa caratteristica che siamo arrivati alla produzione della “Rostratella”, una torta dal sapore antico, realizzata con farina di frumento, farina di mais, zucchero, burro, nocciole e marmellata di more.

Un dolce di produzione artigianale da gustare a temperatura ambiente.

 

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