Hotel Des Alpes | Risotto Presolana


Nome piatto:
Risotto Presolana

Ingredienti:
300 g Riso Carnaroli
1 scalogno
200 g di funghi porcini freschi trifolati
50 g burro
150 g formaggio Presolana
50 g prezzemolo tritato
brodo di carne q.b.
1 cl vino bianco
4 cucchiai di olio E.V.O.

Preparazione:
Tritare lo scalogno e farlo imbiondire con l’olio E.V.O. in una casseruola, aggiungere il riso e tostarlo continuando a mescolare, sfumare con il vino bianco lasciandolo evaporare. Aggiungere il brodo bollente e cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti. Aggiungere i funghi porcini già trifolati in precedenza e caldi.
A cottura quasi ultimata togliere dal fuoco e mantecare aggiungendo il burro ed il formaggio Presolana tagliato a piccoli cubetti.
Lasciare riposare 2/3 minuti, spolverare con il prezzemolo tritato e servire.
Buon appetito!

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