Locanda della Corte | Tortino alla crema


Nome piatto:
Tortino alla crema di Mais Spinato® di Gandino con funghi porcini su crema di Formagella della Val Seriana

Ingredienti:
Mais Spinato® di Gandino, ricotta di bufala, funghi porcini, uova, prezzemolo, sale e pepe, parmigiano
Per la crema – Formagella della Val Seriana
Per la guarnizione: Riduzione di Moscato di Scanzo

Preparazione:
Fare una polentina classica. Aggiungere alla fine funghi porcini trifolati, ricotta di Bufala, uova, Parmigiano Reggiano e prezzemolo.
Amalgamare il tutto.
Mettere negli appositi stampini. Cuocere in forno per circa 20 minuti a bagno maria.
Preparare la crema di Formagella facendola sciogliere con un cucchiaio di crema di latte.
Posizionare al centro del piatto il tortino e coprire con crema di Formagella.

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