Bescot de Èla

Il biscotto di Villa di Serio


La Pasticceria Feliciani ha riscoperto i sapori di una volta attraverso il suo Bescòt de Éla (il biscotto di Villa di Serio).

Sono stati gli anziani di Villa di Serio ad aver descritto i biscotti della propria infanzia e aver raccontato i ricordi dei sapori e dei gesti dei loro genitori che li preparavano.

Ivan Feliciani ha il merito di aver saputo dare sostanza a questi racconti, applicando dei metodi produttivi moderni agli ingredienti della sua terra e alle ricette della sua tradizione.

Olio d’oliva, scorza di limone, burro, zucchero e farina: ecco i semplici ingredienti su cui ha lavorato.

Dopo tre mesi di esperimenti e di limature, il Bescòt de Éla è diventato realtà. Ma piace? Tra quelli che l’hanno assaggiato, i più anziani dicono di sì: il suo sapore fresco è quello caratteristico dei biscotti tradizionali; la forma stessa del biscotto, tondeggiante, ricorda la semplicità che l’ha ispirato. I più giovani invece non dicono molte parole, e ne mangiano un altro. Ma forse va bene così.

 

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Pasticceria Feliciani
Via Locatelli, 11 – 24020 Villa di Serio (BG)
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