Anetì Osterea | Sapori e Colori Seriani


Nome piatto:
Sapori e Colori Seriani

Ingredienti:
Acqua, sale, farina di Mais Spinato® di Gandino, burro, uova, lardo alle erbe (Cà del Botto), Formagella della Val di Scalve, germogli di luppolo selvatico

Preparazione:

Preparare la polenta con la farina di Mais Spinato® di Gandino, nel frattempo far bollire i germogli di luppolo selvatico per 5/6 minuti in modo che mantecando la consistenza e tenerezza.

Tagliare la Formagella di Val di Scalve in fette sottili in modo che si sciolgano con il calore della polenta e dei germogli. Cuocere l’uovo al tegamino con un ricciolo di burro.

Impiattare disponendo un disco alto 1.5 / 2 cm, largo quanto l’uovo al tegamino, di polenta al centro.
Per tre quarti della circonferenza sottostante, disporre i Loertis. Adagiare sopra la polenta la Formagella tagliata finemente, disporre nell’ultimo quarto del disco 3 palline di polenta con la cima innevata di Formagella. Metter sopra il disco l’uovo al tegame e per ultimo decorare con riccioli di lardo alle erbe.

Servire possibilmente, con un buon Valcalepio oppure birra artigianale Dom Byron di Clusone.

Visita la pagina dell’Anetì Osterea

Vota e condividi su Facebook la tua Ricetta Seriana preferita cliccando qui!